Taralli palermitani
Ingredienti per 25 taralli medie dimensioni:
- 400 gr farina 00
- 100 gr zucchero
- 15 gr ammoniaca per dolci
- 2 uova
- 125 ml di latte p.s. a temperatura ambiente
- 100 gr strutto
- succo e scorza di 1/2 limone biologico
- 2 cucchiaini semi di anice.
Montare i tuorli a neve lavorare i tuorli con lo zucchero per almeno 10 minuti e unire lo strutto. Aggiungere pian piano la farina con l'ammoniaca, alternando con il latte, la scorza e il succo di limone. Per ultimi albumi montati a neve e semi di anice. Trasferire sulla spianatoia e lavorare un po'.
Per la glassa (a caldo):
- 700 gr di zucchero
- 200ml di acqua.
Far bollire insieme zucchero e acqua finchè si sciolgie lo zucchero. Versare a poco a poco in una ciotola parte della glassa mescolando finchè si addensa. Immergere uno per volta i biscotti nella glassa e poneteli su un vassoio a raffrerddare.